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    小石新八
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The肴

西潟 正人／著 -- KADOKAWA -- ２０２２．７ -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5963/N18/6 1110715420 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130399615
タイトル The肴 
タイトルカナ ザ　サカナ
副書名 酒呑み魚を造れ
著者 西潟 正人 ／著  
著者カナ ニシガタ　マサヒト
出版地 東京
出版者 KADOKAWA
出版年 ２０２２．７
ページ数 191p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(8版) 596.35
NDC分類(10版) 596.35
ISBN13桁 978-4-04-681681-8 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥1800
内容紹介 釣りや市場で馴染み深い魚から、知名度がひくいものの実は美味しい魚まで旬ごとに選定し、基本的なさばき方や個性を引き出す調理方法などを写真とともに解説する。エッセイ、コラムも収録。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。料理人、魚食評論家。東京海洋大学・海洋生命科学部・魚食文化論非常勤講師。旅チャンネル『漁師町ぶらり』のナビゲーター。著書に「釣魚料理図鑑」など。

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