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日本酒学講義

新潟大学日本酒学センター／編 -- ミネルヴァ書房 -- ２０２２．４ -- 588.52

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/N41/	1110677109	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130371635
タイトル	日本酒学講義
タイトルカナ	ニホンシュガク　コウギ
著者	新潟大学日本酒学センター／編
著者カナ	ニイガタ　ダイガク　ニホンシュガク　センター
出版地	京都
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	２０２２．４
ページ数	10,306,5p
大きさ	19cm
一般件名	清酒
NDC分類(8版)	588.52
NDC分類(10版)	588.52
ISBN13桁	978-4-623-09318-2
定価	¥2800
内容紹介	日本で最も多くの酒蔵がある新潟県。新潟大学では、2018年から日本酒について全学問領域を網羅した世界初の日本酒学の確立に取り組んできた。その結実の1つである名物講義「日本酒学」の内容を収録。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
日本酒学への招待	鈴木　一史／著	1-14
日本酒とは	平田　大／著	24-40
日本酒の歴史	後藤　奈美／著	41-57
日本酒の地域性と新潟清酒の特徴	金桶　光起／著	66-81
日本酒の地域性と多様性	伊藤　亮司／著	82-99
酒造組合の活動と変遷	大平　俊治／著	100-116
日本酒と料理	伏木　亨／著	126-143
日本酒と健康	伊豆　英恵／著	144-161
アルコールと脳	武井　延之／著	162-180
日本酒の経営学	岸　保行／著	192-209
日本の酒類のグローバル化	都留　康／著	210-230
日本酒と税	小坂井　博／著	231-243
日本酒のマナー	渡辺　英雄／著	252-269
日本酒アンバサダーになろう	田中　洋介／著	270-283
日本酒と料亭・花街の文化	岡崎　篤行／著	284-300

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