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知っておきたい和食の文化

佐藤洋一郎／編 -- 勉誠出版 -- ２０２２．２ -- 383.81

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38381/S4/2	1110702337	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130362044
タイトル	知っておきたい和食の文化
タイトルカナ	シッテ　オキタイ　ワショク　ノ　ブンカ
著者	佐藤洋一郎／編
著者カナ	サトウ　ヨウイチロウ
出版地	東京
出版者	勉誠出版
出版年	２０２２．２
ページ数	14,373p
大きさ	19cm
一般件名	料理(日本) , 食生活
NDC分類(8版)	383.81
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-585-33001-1
定価	¥2800
内容紹介	日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか。そもそも和食とは何か。伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みとともに紹介する。
著者紹介	京都府立大学教授。総合地球環境学研究所名誉教授。専門は植物遺伝学。著書に「森と田んぼの危機」「イネの歴史」など。

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