資料詳細

焼酎の科学

鮫島吉廣／著 -- 講談社 -- ２０２２．１ -- 588.57

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
新書	5885/S52/2	1110668355	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130359050
タイトル	焼酎の科学
タイトルカナ	ショウチュウ　ノ　カガク
副書名	発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技
著者	鮫島吉廣／著, 高峯和則／著
著者カナ	サメシマ　ヨシヒロ
叢書名	ブルーバックス B-2191
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０２２．１
ページ数	268p
大きさ	18cm
一般件名	焼酎
NDC分類(8版)	588.57
NDC分類(10版)	588.57
ISBN13桁	978-4-06-526807-0
定価	¥1000
内容紹介	胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。
著者紹介	1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。,1964年鹿児島県生まれ。鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授。