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ほんとうの「食の安全」を考える

畝山智香子／著 -- 化学同人 -- ２０２１．１２ -- 498.54

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
文庫	4985/U20/1-2	1110695200	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130354235
タイトル	ほんとうの「食の安全」を考える
タイトルカナ	ホントウ　ノ　ショク　ノ　アンゼン　オ　カンガエル
副書名	ゼロリスクという幻想
著者	畝山智香子／著
著者カナ	ウネヤマ　チカコ
叢書名	DOJIN文庫 006
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	２０２１．１２
ページ数	230p
大きさ	15cm
一般件名	食品衛生 , 化学薬品
NDC分類(8版)	498.54
NDC分類(10版)	498.54
ISBN13桁	978-4-7598-2507-7
定価	¥900
内容紹介	食をめぐるさまざまな情報は信頼に足るのか。トランス脂肪酸、メラミンなどの実事例も参照し、残留農薬の基準値の設定やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などを紹介する。

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