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フォアグラの歴史

ノーマン・コルパス／著 -- 原書房 -- ２０２１．１１ -- 648.29

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6482/K8/	1110649074	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130345086
タイトル	フォアグラの歴史
タイトルカナ	フォアグラ　ノ　レキシ
著者	ノーマン・コルパス／著, 田口未和／訳
著者カナ	コルパス　ノーマン
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０２１．１１
ページ数	189p
大きさ	20cm
原タイトル	原タイトル:Foie gras
一般件名	かも-歴史 , がちょう-歴史 , 料理-肉-歴史
NDC分類(8版)	648.29
NDC分類(10版)	648.29
ISBN13桁	978-4-562-05947-8
定価	¥2200
内容紹介	世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
著者紹介	料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。

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