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図解飲食店の衛生管理

河岸宏和／著 -- 日本実業出版社 -- ２０２１．１１ -- 673.97

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
ビジネス	6739/K65/2	1110642418	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130340206
タイトル	図解飲食店の衛生管理
タイトルカナ	ズカイ　インショクテン　ノ　エイセイ　カンリ
副書名	HACCPへの対応が具体的にわかる
著者	河岸宏和／著
著者カナ	カワギシ　ヒロカズ
出版地	東京
出版者	日本実業出版社
出版年	２０２１．１１
ページ数	220p
大きさ	21cm
一般件名	飲食店 , 食品衛生
NDC分類(8版)	673.97
NDC分類(10版)	673.97
ISBN13桁	978-4-534-05884-3
定価	¥1800
内容紹介	衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、HACCPに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるQRコード付き。
著者紹介	1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。

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