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発酵料理のきほん

清水紫織／著 -- 朝日新聞出版 -- ２０２１．９ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	5960/S159/	1110576772	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130331150
タイトル	発酵料理のきほん
タイトルカナ	ハッコウ　リョウリ　ノ　キホン
副書名	はじめてでも、とびきりおいしくなる!
著者	清水紫織／著, 朝日新聞出版／編
著者カナ	シミズ　シオリ
出版地	東京
出版者	朝日新聞出版
出版年	２０２１．９
ページ数	127p
大きさ	26cm
一般件名	料理 , 麴かび , 甘酒
NDC分類(8版)	596
NDC分類(10版)	596
ISBN13桁	978-4-02-334040-4
定価	¥1300
内容紹介	いつもの調味料を発酵調味料に置き換えるだけで、手軽に発酵料理生活が送れる。基本調味料の「塩麴・醬・甘酒」の作り方と、春・夏・秋・冬の発酵献立、肉・魚介・野菜のベストおかずなどのレシピを紹介する。
著者紹介	発酵料理教室「神楽坂発酵美人堂」店主。日本ソムリエ協会認定ソムリエ、日本アンチエイジングフード協会アンチエイジングフードマイスターの資格を持つ。発酵食品の仕込みや料理を教える。

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