資料詳細

詳細蔵書検索

中国料理の世界史

岩間一弘／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- ２０２１．９ -- 383.822

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38382/I1/	1110578760	一般	貸出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130330160
タイトル	中国料理の世界史
タイトルカナ	チュウゴク　リョウリ　ノ　セカイシ
副書名	美食のナショナリズムをこえて
著者	岩間一弘／著
著者カナ	イワマ　カズヒロ
出版地	東京
出版者	慶應義塾大学出版会
出版年	２０２１．９
ページ数	571,67p
大きさ	19cm
一般件名	料理(中国)-歴史
NDC分類(8版)	383.822
NDC分類(10版)	383.822
ISBN13桁	978-4-7664-2764-6
定価	¥2500
内容紹介	中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介	1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。

ページの先頭へ