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SALT FAT ACID HEAT

サミン・ノスラット／著 -- 世界文化ブックス -- ２０２１．９ -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5960/N97/ 1110575840 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130329777
タイトル SALT FAT ACID HEAT 
タイトルカナ ソルト　ファット　アシッド　ヒート
副書名 塩、油、酸、熱
著者 サミン・ノスラット ／著, ウェンディ・マクノートン ／画, 池上 小湖 ／訳, 蒲池 由佳 ／訳, 冬木 恵子 ／訳  
著者カナ ノスラット　サミン
出版地 [東京]
出版者 世界文化ブックス
出版年 ２０２１．９
ページ数 465p
大きさ 24cm
原タイトル 原タイトル:Salt,fat,acid,heat
一般件名 料理
NDC分類(8版) 596
NDC分類(10版) 596
ISBN13桁 978-4-418-21313-9 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥3480
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
著者紹介 文筆家、料理講師、料理家。『ニューヨーク・タイムズ』紙、『ボナペティ』誌などで記事を執筆。

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