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米の科学

高野 克己／編 -- 朝倉書店 -- ２０２１．９ -- 616.2

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 6162/T19/ 1110651146 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130327786
タイトル 米の科学 
タイトルカナ コメ　ノ　カガク
著者 高野 克己 ／編, 谷口 亜樹子 ／編  
著者カナ タカノ　カツミ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 ２０２１．９
ページ数 8,198p
大きさ 21cm
一般件名 米
NDC分類(8版) 616.2
NDC分類(10版) 616.2
ISBN13桁 978-4-254-43555-9 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥3600
内容紹介 日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。東京農業大学名誉教授。,1964年新潟県生まれ。東京農業大学農学部教授。

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