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菌の声を聴け

渡邉格／著 -- ミシマ社 -- ２０２１．５ -- 588.32

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5883/W5/	1110506076	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130307373
タイトル	菌の声を聴け
タイトルカナ	キン　ノ　コエ　オ　キケ
副書名	タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案
著者	渡邉格／著, 渡邉麻里子／著
著者カナ	ワタナベ　イタル
出版地	東京
出版者	ミシマ社
出版年	２０２１．５
ページ数	255p
大きさ	19cm
一般件名	パン屋タルマーリー
NDC分類(8版)	588.32
NDC分類(10版)	588.32
ISBN13桁	978-4-909394-51-4
定価	¥1800
内容紹介	パンとビールの源泉をとことん探って見えた、モノ作りに欠かせないもの。それは地域で循環する環境と経済、そして技術と機械だった。菌に導かれ、原理主義的な息苦しさを脱し、未来への手ごたえをつかんだ記録。
著者紹介	1971年東京都生まれ。千葉県いすみ市で夫婦共同経営でタルマーリーを開業。のちに鳥取県智頭町へ移転。パン、ビール、カフェの3本柱で事業を展開。,1978年東京都生まれ。

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