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調理の基本まるわかり便利帳

松本仲子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- ２０２１．４ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	5960/M78/4	1110534391	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130300337
タイトル	調理の基本まるわかり便利帳
タイトルカナ	チョウリ　ノ　キホン　マルワカリ　ベンリチョウ
副書名	食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算
著者	松本仲子／監修
著者カナ	マツモト　ナカコ
出版地	東京
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	２０２１．４
ページ数	191p
大きさ	21cm
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
NDC分類(10版)	596
ISBN13桁	978-4-7895-0523-9
定価	¥1600
内容紹介	調理に役立つデータや情報を、写真とともにわかりやすく紹介。「調理の基本」「調理の実際」「エネルギーコントロールと減塩の基礎知識」の3つのパートに分けて解説し、保存の基本、栄養価計算の基本なども説明する。

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