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辻留の盛り付け

平晴彦／著 -- 淡交社 -- ２０２１．３ -- 791.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	7918/T5/	1110483946	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130289643
タイトル	辻留の盛り付け
タイトルカナ	ツジトメ　ノ　モリツケ
副書名	茶懐石からお弁当まで
著者	平晴彦／著
著者カナ	タイラ　ハルヒコ
出版地	京都
出版者	淡交社
出版年	２０２１．３
ページ数	134p
大きさ	22cm
一般件名	懐石料理
NDC分類(8版)	791.8
NDC分類(10版)	791.8
ISBN13桁	978-4-473-04454-9
定価	¥2000
内容紹介	折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、箱や籠などに盛り付けるアイディアまで。茶懐石料理の名門、京都辻留の主が、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方をわかりやすく解説する。
著者紹介	昭和21年東京生まれ。青森県立青森高校卒業。辻留銀座店を経て、出張料理専門の辻留京都店を任される。著書に「京都辻留季節の煮物椀」など。

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