資料詳細

詳細蔵書検索

食品製造に役立つ食品工学事典

日本食品工学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- ２０２０．１２ -- 588.036

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
参考資料	5880/N36/	1110483235	一般	貸出禁止	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1130267906
タイトル	食品製造に役立つ食品工学事典
タイトルカナ	ショクヒン　セイゾウ　ニ　ヤクダツ　ショクヒン　コウガク　ジテン
著者	日本食品工学会／編
著者カナ	ニホン　ショクヒン　コウガクカイ
出版地	東京
出版者	恒星社厚生閣
出版年	２０２０．１２
ページ数	15,304p
大きさ	26cm
一般件名	食品工学-便覧
NDC分類(8版)	588.036
NDC分類(10版)	588.036
ISBN13桁	978-4-7699-1659-8
定価	¥8000
内容紹介	製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。

ページの先頭へ