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和食のだしは海のめぐみ 1

阿部秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- ２０２０．１２ -- C667.2

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童資料	660/A3/1-1	1110438064	児童資料	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130264726
タイトル	和食のだしは海のめぐみ 1
タイトルカナ	ワショク　ノ　ダシ　ワ　ウミ　ノ　メグミ
著者	阿部秀樹／写真・文
著者カナ	アベ　ヒデキ
巻の書名	昆布
各巻著者	日本昆布協会／監修
出版地	東京
出版者	偕成社
出版年	２０２０．１２
ページ数	40p
大きさ	29cm
一般件名	水産物 , 乾物 , 調味料
NDC分類(8版)	C667.2
NDC分類(10版)	C667.2
ISBN13桁	978-4-03-436810-7
定価	¥2400
内容紹介	和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介	1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。

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