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全集伝え継ぐ日本の家庭料理 [7]

日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- ２０２０．１１ -- 596.21

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/N62/1-7	1110459458	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130261653
タイトル	全集伝え継ぐ日本の家庭料理 [7]
タイトルカナ	ゼンシュウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リョウリ
著者	日本調理科学会／企画・編集
著者カナ	ニホン　チョウリ　カガクカイ
巻の書名	魚のおかず
各巻副タイトル	地魚・貝・川魚など
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０２０．１１
ページ数	127p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
ISBN13桁	978-4-540-19187-9
定価	¥2800
内容紹介	およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。鮭、たら、かれい等、比較的限定された地域で親しまれてきた“地魚”の料理を、写真やつくり方とともに紹介する。

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