資料詳細

トウガラシ

寺岸明彦／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０２０．１１ -- 626.28

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6262/T5/	1110427737	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130261527
タイトル	トウガラシ
タイトルカナ	トウガラシ
副書名	辛味種の栽培から加工まで
著者	寺岸明彦／著
著者カナ	テラギシ　アキヒコ
叢書名	小さい農業で稼ぐ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０２０．１１
ページ数	144p
大きさ	19cm
一般件名	とうがらし
NDC分類(8版)	626.28
NDC分類(10版)	626.28
ISBN13桁	978-4-540-20131-8
定価	¥1700
内容紹介	トウガラシには、甘長トウガラシのような青果用と、「鷹の爪」のような加工用辛味種がある。辛味種の栽培から乾燥調製、一味・七味唐辛子の販売と加工・利用までを解説し、ヨーロッパの珍しいトウガラシ加工品も紹介する。
著者紹介	昭和33年大阪府生まれ。京都府立大学大学院博士前期課程修了。農学博士。辛味トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導を行なう。