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豆の歴史

ナタリー・レイチェル・モリス／著 -- 原書房 -- ２０２０．１０ -- 616.7

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6167/M3/	1110418868	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130256082
タイトル	豆の歴史
タイトルカナ	マメ　ノ　レキシ
著者	ナタリー・レイチェル・モリス／著, 竹田円／訳
著者カナ	モリス　ナタリー・レイチェル
叢書名	「食」の図書館
出版地	東京
出版者	原書房
出版年	２０２０．１０
ページ数	186p
大きさ	20cm
原タイトル	原タイトル:Beans
一般件名	豆類-歴史
NDC分類(8版)	616.7
NDC分類(10版)	616.7
ISBN13桁	978-4-562-05854-9
定価	¥2200
内容紹介	豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の9千年の歴史を読み解く。
著者紹介	フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。

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