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市村 真納/著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.9 -- 498.53

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
健やか 4985/I100/ 1110400809 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130246613
タイトル 料理に役立つ香りと食材の組み立て方 
タイトルカナ リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ
副書名 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者 市村 真納 /著, 横田 渉 /レシピ制作  
著者カナ イチムラ マナ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2020.9
ページ数 191p
大きさ 25cm
一般件名 食品化学 , におい , 料理
NDC分類(8版) 498.53
NDC分類(10版) 498.53
ISBN13桁 978-4-416-51980-6 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥2400
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
著者紹介 Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。