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著者
宇多文雄
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1 件中、 1 件目
日本産魚料理大全
西潟 正人/著 -- 緑書房 -- 2020.9 -- 596.3
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5963/N18/4-2
1110395868
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1130244104
タイトル
日本産魚料理大全
タイトルカナ
ニホンサン サカナリョウリ タイゼン
著者
西潟 正人
/著,
瀬能 宏
/監修
著者カナ
ニシガタ マサヒト
版表示
改訂新版
出版地
東京
出版者
緑書房
出版年
2020.9
ページ数
389p
大きさ
27cm
一般件名
料理-魚
NDC分類(8版)
596.3
NDC分類(10版)
596.35
ISBN13桁
978-4-89531-430-5
定価
¥6800
内容紹介
一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
著者紹介
1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。
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