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食品添加物はなぜ嫌われるのか

畝山智香子／著 -- 化学同人 -- ２０２０．６ -- 498.54

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	4985/U20/4	1110396924	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130222070
タイトル	食品添加物はなぜ嫌われるのか
タイトルカナ	ショクヒン　テンカブツ　ワ　ナゼ　キラワレル　ノカ
副書名	食品情報を「正しく」読み解くリテラシー
著者	畝山智香子／著
著者カナ	ウネヤマ　チカコ
叢書名	DOJIN選書 83
出版地	京都
出版者	化学同人
出版年	２０２０．６
ページ数	252p
大きさ	19cm
一般件名	食品衛生 , 食品添加物
NDC分類(8版)	498.54
NDC分類(10版)	498.54
ISBN13桁	978-4-7598-1683-9
定価	¥1900
内容紹介	食品添加物悪玉論、オーガニックの安全神話…。食をめぐるさまざまな情報は、どう見極めたらよいのか。印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。
著者紹介	宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。専門は薬理学、生化学。著書に「ほんとうの「食の安全」を考える」等。

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