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フローズンドリンク教本

根岸清／著 -- 旭屋出版 -- ２０２０．５ -- 596.7

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5967/N17/	1110331541	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130217551
タイトル	フローズンドリンク教本
タイトルカナ	フローズン　ドリンク　キョウホン
副書名	基本技術と多彩なバリエーション
著者	根岸清／著
著者カナ	ネギシ　キヨシ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０２０．５
ページ数	143p
大きさ	28cm
一般件名	飲み物
NDC分類(8版)	596.7
NDC分類(10版)	596.7
ISBN13桁	978-4-7511-1410-0
定価	¥3000
内容紹介	カフェを中心に人気を集めるフローズンドリンク。グラニータやスムージーと呼ばれ、氷や凍らせたフルーツをブレンダーにかけて作るのが特徴で、オリジナリティーを出しやすい。商品開発の教本として、基本知識やレシピを紹介。
著者紹介	1952年東京生まれ。駒澤大学卒業。ティー・ケー・サプライズ(株)などを経てIGCCとして独立。著書に「ジェラート教本」がある。

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