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機能性野菜の教科書

中野明正／編著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２０．４ -- 498.52

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
健やか	4985/N140/	1110330758	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130213472
タイトル	機能性野菜の教科書
タイトルカナ	キノウセイ　ヤサイ　ノ　キョウカショ
副書名	野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
著者	中野明正／編著, 渡辺和彦／[ほか]共著
著者カナ	ナカノ　アキマサ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０２０．４
ページ数	207p
大きさ	21cm
一般件名	蔬菜 , 栄養
NDC分類(8版)	498.52
NDC分類(10版)	498.52
ISBN13桁	978-4-416-52025-3
定価	¥2400
内容紹介	重要な栄養を含む美味しい野菜には、ヒトの健康に寄与する機能性成分もある。トマト、キャベツといった品目別に野菜の栄養と機能性を解説し、機能性を高める栽培技術、機能性野菜の効果的な食べ方も紹介する。
著者紹介	1968年生まれ。山口県出身。博士(農学、名古屋大学)。農研機構にて作物の生産技術および品質制御に関する研究に従事。技術士(農業)、野菜ソムリエ上級プロ、土壌医。JICA専門家。

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