資料詳細

日本酒の起源

上田誠之助／著 -- 八坂書房 -- ２０２０．１ -- 588.5

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5885/U6/1-2	1110286430	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130193200
タイトル	日本酒の起源
タイトルカナ	ニホンシュ　ノ　キゲン
副書名	カビ・麴・酒の系譜
著者	上田誠之助／著
著者カナ	ウエダ　セイノスケ
版表示	新版
出版地	東京
出版者	八坂書房
出版年	２０２０．１
ページ数	194p
大きさ	20cm
一般件名	酒-歴史
NDC分類(8版)	588.5
NDC分類(10版)	588.5
ISBN13桁	978-4-89694-269-9
定価	¥2200
内容紹介	蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介	1921～2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。