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日本発酵紀行

小倉 ヒラク／著 -- D&DEPARTMENT PROJECT -- ２０１９．６ -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5885/O22/2 1110225669 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1130134374
タイトル 日本発酵紀行 
タイトルカナ ニホン　ハッコウ　キコウ
著者 小倉 ヒラク ／著  
著者カナ オグラ　ヒラク
出版地 東京
出版者 D&DEPARTMENT PROJECT
出版年 ２０１９．６
ページ数 217p
大きさ 20cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(10版) 588.51
ISBN13桁 978-4-903097-63-3 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥1800
内容紹介 愛知・岡崎の八丁味噌、秋田・八森のしょっつる、兵庫・淡路島の清酒…。発酵デザイナーである著者が、47都道府県の発酵文化を訪ねた記録。2019年4～7月にd47MUSEUMで開催される展覧会の関連書籍。
著者紹介 発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。著書に「発酵文化人類学」など。

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