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調理師読本 2019年版
日本栄養士会/編 -- 第一出版 -- 2019.3 -- 596.07
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
書庫
4985/N5/1-16
1110212550
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1130122007
タイトル
調理師読本 2019年版
タイトルカナ
チョウリシ トクホン
著者
日本栄養士会
/編
著者カナ
ニホン エイヨウシカイ
出版地
東京
出版者
第一出版
出版年
2019.3
ページ数
4,380p
大きさ
21cm
一般件名
調理師
NDC分類(8版)
596.07
NDC分類(10版)
596.07
ISBN13桁
978-4-8041-1396-8
定価
¥1700
内容紹介
調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
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