資料詳細

給食経営管理論

幸林友男／編 -- 講談社 -- ２０１９．３ -- 498.59

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	4985/T55/1-4	1110132378	一般	貸出可	在庫

種別	図書
タイトルコード	1130121032
タイトル	給食経営管理論
タイトルカナ	キュウショク　ケイエイ　カンリロン
著者	幸林友男／編, 曽川美佐子／編, 神田知子／編, 市川陽子／編
著者カナ	コウリン　トモオ
版表示	第4版
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１９．３
ページ数	10,261p
大きさ	26cm
一般件名	給食
NDC分類(8版)	498.59
NDC分類(10版)	498.59
ISBN13桁	978-4-06-514066-6
定価	¥3000
内容紹介	広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を「給食の運営の中心となる管理項目」「給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目」「給食の経営管理に必要な管理項目」に分けて解説。実践例も取り上げる。
著者紹介	千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科教授。,四国大学生活科学部管理栄養士養成課程教授。