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女子栄養大学料理のなるほど実験室

吉田企世子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１９．２ -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5960/Y32/2	1110114079	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1130111333
タイトル	女子栄養大学料理のなるほど実験室
タイトルカナ	ジョシ　エイヨウ　ダイガク　リョウリ　ノ　ナルホド　ジッケンシツ
副書名	研究室で検証しました!
著者	吉田企世子／監修, 松田康子／監修, 奥嶋佐知子／監修, 小川久惠／[ほか]著
著者カナ	ヨシダ　キヨコ
出版地	東京
出版者	女子栄養大学出版部
出版年	２０１９．２
ページ数	247p
大きさ	21cm
一般件名	料理
NDC分類(8版)	596
NDC分類(10版)	596
ISBN13桁	978-4-7895-4831-1
定価	¥1400
内容紹介	煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。

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