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お菓子のかがく

津田陽子／著 -- 文化学園文化出版局 -- ２０１９．２ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5966/T8/4	1110100540	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130107826
タイトル	お菓子のかがく
タイトルカナ	オカシ　ノ　カガク
副書名	ぐっとおいしくする、感じる力!
著者	津田陽子／著
著者カナ	ツダ　ヨウコ
出版地	東京
出版者	文化学園文化出版局
出版年	２０１９．２
ページ数	143p
大きさ	21cm
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
NDC分類(10版)	596.65
ISBN13桁	978-4-579-21337-5
定価	¥1600
内容紹介	ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための60の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。
著者紹介	京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。

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