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著者
山田潔
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1 件中、 1 件目
牡蠣の歴史
キャロライン・ティリー/著 -- 原書房 -- 2018.11 -- 664.71
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
6647/T5/
1110024872
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1130092598
タイトル
牡蠣の歴史
タイトルカナ
カキ ノ レキシ
著者
キャロライン・ティリー
/著,
大間知 知子
/訳
著者カナ
ティリー キャロライン
叢書名
「食」の図書館
出版地
東京
出版者
原書房
出版年
2018.11
ページ数
188p
大きさ
20cm
原タイトル
原タイトル:Oyster
一般件名
かき(牡蠣)-歴史
NDC分類(8版)
664.71
NDC分類(10版)
664.71
ISBN13桁
978-4-562-05561-6
定価
¥2200
内容紹介
有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
著者紹介
食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。
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