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日本すし紀行

日比野光敏／著 -- 旭屋出版 -- ２０１８．２ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/H21/3	1109919454	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1130016188
タイトル	日本すし紀行
タイトルカナ	ニホン　スシ　キコウ
副書名	巻きずしと稲荷と助六と
著者	日比野光敏／著
著者カナ	ヒビノ　テルトシ
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版年	２０１８．２
ページ数	253p
大きさ	21cm
一般件名	すし
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(10版)	383.81
ISBN13桁	978-4-7511-1318-9
定価	¥2800
内容紹介	巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。
著者紹介	1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。

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