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1 件中、 1 件目
トリュフの歴史
ザッカリー・ノワク/著 -- 原書房 -- 2017.10 -- 657.82
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
6578/N10/
1109874279
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110510273
タイトル
トリュフの歴史
タイトルカナ
トリュフ ノ レキシ
著者
ザッカリー・ノワク
/著,
富原 まさ江
/訳
著者カナ
ノワク ザッカリー
叢書名
「食」の図書館
出版地
東京
出版者
原書房
出版年
2017.10
ページ数
179p
大きさ
20cm
原タイトル
原タイトル:Truffle
一般件名
トリュフ-歴史
NDC分類(8版)
657.82
ISBN13桁
978-4-562-05410-7
定価
¥2200
内容紹介
かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介
環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
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