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漬け物大全

小泉武夫／[著] -- 講談社 -- ２０１７．１０ -- 383.8

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
文庫	B7/K161/1	1109873826	文庫	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110507983
タイトル	漬け物大全
タイトルカナ	ツケモノ　タイゼン
副書名	世界の発酵食品探訪記
著者	小泉武夫／[著]
著者カナ	コイズミ　タケオ
叢書名	講談社学術文庫 2462
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１７．１０
ページ数	253p
大きさ	15cm
一般件名	漬物
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-06-292462-7
定価	¥900
内容紹介	漬け物なくして人類の食卓は成り立たない! 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。

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