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1 件中、 1 件目
食品加工・保蔵学
海老原 清/編 -- 講談社 -- 2017.7 -- 588
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
5880/E1/1-3
1109827764
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110489602
タイトル
食品加工・保蔵学
タイトルカナ
ショクヒン カコウ ホゾウガク
著者
海老原 清
/編,
渡邊 浩幸
/編,
竹内 弘幸
/編
著者カナ
エビハラ キヨシ
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
叢書下位シリーズ
食べ物と健康,食品と衛生
出版地
東京
出版者
講談社
出版年
2017.7
ページ数
12,195p
大きさ
26cm
一般件名
食品加工
,
食品保存法
NDC分類(8版)
588
ISBN13桁
978-4-06-155395-8
定価
¥2600
内容紹介
食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
著者紹介
名古屋大学農学部農芸化学科卒業。大阪青山大学健康科学部特任教授。,岩手大学農学部農芸化学科卒業。高知県立大学健康栄養学部教授。
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