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海老原 清/編 -- 講談社 -- 2017.7 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5880/E1/1-3 1109827764 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110489602
タイトル 食品加工・保蔵学 
タイトルカナ ショクヒン カコウ ホゾウガク
著者 海老原 清 /編, 渡邊 浩幸 /編, 竹内 弘幸 /編  
著者カナ エビハラ キヨシ
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
叢書下位シリーズ 食べ物と健康,食品と衛生
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2017.7
ページ数 12,195p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工 , 食品保存法
NDC分類(8版) 588
ISBN13桁 978-4-06-155395-8 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥2600
内容紹介 食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
著者紹介 名古屋大学農学部農芸化学科卒業。大阪青山大学健康科学部特任教授。,岩手大学農学部農芸化学科卒業。高知県立大学健康栄養学部教授。