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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5880/E1/1-3	1109827764	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110489602
タイトル	食品加工・保蔵学
タイトルカナ	ショクヒン　カコウ　ホゾウガク
著者	海老原 清 ／編, 渡邊 浩幸 ／編, 竹内 弘幸 ／編
著者カナ	エビハラ　キヨシ
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
叢書下位シリーズ	食べ物と健康,食品と衛生
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１７．７
ページ数	12,195p
大きさ	26cm
一般件名	食品加工 , 食品保存法
NDC分類(8版)	588
ISBN13桁	978-4-06-155395-8
定価	¥2600
内容紹介	食品保蔵の方法、食品加工の方法と原理・技術、食品加工におけるHACCP、おもな加工食品などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品表示法、食品表示基準に準拠。
著者紹介	名古屋大学農学部農芸化学科卒業。大阪青山大学健康科学部特任教授。,岩手大学農学部農芸化学科卒業。高知県立大学健康栄養学部教授。

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