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    白松恒二
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イタリア料理のアイデンティティ

マッシモ・モンタナーリ／著 -- 河出書房新社 -- ２０１７．７ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/M21/2 1109828465 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110489266
タイトル イタリア料理のアイデンティティ 
タイトルカナ イタリア　リョウリ　ノ　アイデンティティ
著者 マッシモ・モンタナーリ ／著, 正戸 あゆみ ／訳  
著者カナ モンタナーリ　マッシモ
出版地 東京
出版者 河出書房新社
出版年 ２０１７．７
ページ数 157p
大きさ 20cm
原タイトル 原タイトル:L'identità italiana in cucina
一般件名 食生活-歴史 , 料理(西洋)-イタリア
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-309-22708-5 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥2000
内容紹介 イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。
著者紹介 1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。

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