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和食と懐石

櫻井 信也／著 -- 淡交社 -- ２０１７．８ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/S71/ 1109835650 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110489253
タイトル 和食と懐石 
タイトルカナ ワショク　ト　カイセキ
著者 櫻井 信也 ／著  
著者カナ サクライ　シンヤ
叢書名 茶道教養講座 15
出版地 京都
出版者 淡交社
出版年 ２０１７．８
ページ数 275p
大きさ 18cm
一般件名 料理(日本)-歴史 , 懐石料理
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-473-04145-6 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥1200
内容紹介 和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのだろうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を取り上げながら考察する。
著者紹介 1960年滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究。

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