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和食と懐石

櫻井信也／著 -- 淡交社 -- ２０１７．８ -- 383.8

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	38380/S71/	1109835650	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110489253
タイトル	和食と懐石
タイトルカナ	ワショク　ト　カイセキ
著者	櫻井信也／著
著者カナ	サクライ　シンヤ
叢書名	茶道教養講座 15
出版地	京都
出版者	淡交社
出版年	２０１７．８
ページ数	275p
大きさ	18cm
一般件名	料理(日本)-歴史 , 懐石料理
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-473-04145-6
定価	¥1200
内容紹介	和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのだろうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を取り上げながら考察する。
著者紹介	1960年滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究。

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