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庖丁

信田 圭造／著 -- ミネルヴァ書房 -- ２０１７．６ -- 581.7

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5817/S3/ 1109812428 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110479093
タイトル 庖丁 
タイトルカナ ホウチョウ
副書名 和食文化をささえる伝統の技と心
著者 信田 圭造 ／著  
著者カナ シノダ　ケイゾウ
叢書名 シリーズ・ニッポン再発見 7
出版地 京都
出版者 ミネルヴァ書房
出版年 ２０１７．６
ページ数 241,5p
大きさ 21cm
一般件名 包丁
NDC分類(8版) 581.7
ISBN13桁 978-4-623-08077-9 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks
定価 ¥2000
内容紹介 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。
著者紹介 1938年大阪府生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長、大阪伝統工芸品産業振興協議会会長なども兼務。黄綬褒章受章。

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