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お菓子生地づくりに困ったら読む本

山崎正也／著 -- 池田書店 -- ２０１７．３ -- 596.6

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5966/Y35/	1109646859	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1110452150
タイトル	お菓子生地づくりに困ったら読む本
タイトルカナ	オカシ　キジズクリ　ニ　コマッタラ　ヨム　ホン
著者	山崎正也／著, 辻調グループエコール辻東京／監修
著者カナ	ヤマザキ　マサヤ
出版地	東京
出版者	池田書店
出版年	２０１７．３
ページ数	175p
大きさ	26cm
一般件名	菓子
NDC分類(8版)	596.6
ISBN13桁	978-4-262-13029-3
定価	¥1550
内容紹介	プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。
著者紹介	辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。

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