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実況・料理生物学

小倉明彦／著 -- 文藝春秋 -- ２０１７．２ -- 596

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
文庫	B2/O66/1	1109613909	文庫	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110443777
タイトル	実況・料理生物学
タイトルカナ	ジッキョウ　リョウリ　セイブツガク
著者	小倉明彦／著
著者カナ	オグラ　アキヒコ
叢書名	文春文庫お70-1
出版地	東京
出版者	文藝春秋
出版年	２０１７．２
ページ数	253p
大きさ	16cm
一般件名	料理 , 生物学
NDC分類(8版)	596
ISBN13桁	978-4-16-790801-0
定価	¥780
内容紹介	カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」をもとにした、やさしく楽しい科学本。

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