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おもしろい!料理の科学

平松サリー／著 -- 講談社 -- ２０１７．１ -- C498.53

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童資料	590/H18/	1109612786	児童資料	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110442761
タイトル	おもしろい!料理の科学
タイトルカナ	オモシロイ　リョウリ　ノ　カガク
著者	平松サリー／著
著者カナ	ヒラマツ　サリー
叢書名	世の中への扉
叢書下位シリーズ	科学
出版地	東京
出版者	講談社
出版年	２０１７．１
ページ数	175p
大きさ	20cm
一般件名	食品化学 , 料理
NDC分類(8版)	C498.53
ISBN13桁	978-4-06-287026-9
定価	¥1200
内容紹介	身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
著者紹介	京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。

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