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著者
治部れんげ
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1 件中、 1 件目
47都道府県・乾物/干物百科
星名 桂治/著 -- 丸善出版 -- 2017.1 -- 383.8
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般資料
38380/H43/
1109605913
一般
貸出可
在庫
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資料詳細
種別
図書
タイトルコード
1110442721
タイトル
47都道府県・乾物/干物百科
タイトルカナ
ヨンジュウナナ トドウ フケン カンブツ ヒモノ ヒャッカ
著者
星名 桂治
/著
著者カナ
ホシナ ケイジ
出版地
東京
出版者
丸善出版
出版年
2017.1
ページ数
6,291p
大きさ
20cm
一般注記
p208~210:香川県に関する記述あり
一般件名
食生活
,
料理(日本)
,
乾物
NDC分類(8版)
383.8
ISBN13桁
978-4-621-30047-3
定価
¥3800
内容紹介
乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。その基礎知識を解説し、各地の乾物/干物の特色を都道府県別に紹介。昔ながらの乾物製法の工程も掲載する。
著者紹介
日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ認定講師。エイチ・アイ・フーズ株式会社設立。乾物乾麵研究所、所長として乾物の普及に努める。著書に「乾物の辞典」など。
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