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江戸料理大全

栗山善四郎／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１７．１ -- 596.21

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所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/K104/	1109789840	一般	貸出可	在庫

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資料詳細

種別	図書
タイトルコード	1110438447
タイトル	江戸料理大全
タイトルカナ	エド　リョウリ　タイゼン
副書名	将軍も愛した当代一の老舗料亭300年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
著者	栗山善四郎／著
著者カナ	クリヤマ　ゼンシロウ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１７．１
ページ数	223p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-416-61672-7
定価	¥3500
内容紹介	江戸随一の料理屋とうたわれた「八百善」。貴重な江戸の残り香を今も伝える「八百善」の当主が、口伝されてきた伝統的な作り方を下敷きにした「八百善」らしい献立と技を、くわしい手順とともに解説する。
著者紹介	昭和26年生まれ。享保2年創業、江戸随一の料理屋とうたわれた八百善十代目当主。平成25年より鎌倉にて営業。

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