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フードサービス用語辞典

井上恵次／著 -- 柴田書店 -- ２０１７．１ -- 673.9

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	6739/I9/3	1109642262	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110433586
タイトル	フードサービス用語辞典
タイトルカナ	フード　サービス　ヨウゴ　ジテン
副書名	現場で役立つ外食マン必携の経営用語576
著者	井上恵次／著
著者カナ	イノウエ　ケイジ
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１７．１
ページ数	297p
大きさ	18cm
一般件名	飲食店-辞典
NDC分類(8版)	673.9
ISBN13桁	978-4-388-15338-1
定価	¥1800
内容紹介	企業戦略から人材育成、オペレーションに関するものまで、外食経営に役立つ用語576を収めた辞典。50年以上、外食産業に携わってきた著者が言葉の意味と、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐす。
著者紹介	1939年福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。ロイヤル副社長在任中にベッカーズを創設、社長に就任。退任後、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰。著書に「食堂業の店長会議」など。

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