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料理のアイデアと考え方 2

柴田日本料理研鑽会／著 -- 柴田書店 -- ２０１６．１１ -- 596.21

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5962/S72/1-2	1109677730	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110418337
タイトル	料理のアイデアと考え方 2
タイトルカナ	リョウリ　ノ　アイデア　ト　カンガエカタ
著者	柴田日本料理研鑽会／著, 川崎寛也／著
著者カナ	シバタ　ニホン　リョウリ　ケンサンカイ
巻の書名	9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版年	２０１６．１１
ページ数	221p
大きさ	24cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(8版)	596.21
ISBN13桁	978-4-388-06255-3
定価	¥2200
内容紹介	「おいしい」の要因がわかれば、おいしいものが作れる。12種の魚介をテーマ食材とし、それらを使った料理の発想・調理・表現の方法を、9人の日本料理人が試作品を通じて議論する。月刊『専門料理』連載を修正・加筆。

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