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  • 著者
    池田由紀江
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飴細工

大西 達也／著 -- 旭屋出版 -- ２０１６．１０ -- 596.6

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 5966/O44/ 1109680536 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110416130
タイトル 飴細工 
タイトルカナ アメザイク
副書名 大西達也の躍動するピエスモンテ
著者 大西 達也 ／著  
著者カナ オオニシ　タツヤ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 ２０１６．１０
ページ数 127p
大きさ 30cm
一般件名 菓子 , 飴
NDC分類(8版) 596.6
ISBN13桁 978-4-7511-1234-2 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥3500
内容紹介 神戸の名店「元町ケーキ」のオーナーシェフ、大西達也による飴細工の専門書。大胆なストーリー性、あふれる躍動感を表現した飴細工のピエスモンテの作品と、そのテクニックを、豊富な写真を用いて解説します。
著者紹介 1971年大阪府生まれ。大学卒業後、「元町ケーキ」でアルバイトをはじめる。飴細工を学ぶため、大阪の洋菓子店で5年間修業を積み、元町ケーキに戻る。店を譲り受け、3代目のシェフに就任。

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