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    上野秀恒
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だれも語らなかったすしの世界

日比野 光敏／著 -- 旭屋出版 -- ２０１６．１０ -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般資料 38380/H21/2 1109601268 一般 貸出可 在庫 iLisvirtual

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種別 図書
タイトルコード 1110410060
タイトル だれも語らなかったすしの世界 
タイトルカナ ダレモ　カタラナカッタ　スシ　ノ　セカイ
副書名 わが国におけるすしの文化誌史的研究
著者 日比野 光敏 ／著  
著者カナ ヒビノ　テルトシ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 ２０１６．１０
ページ数 273p
大きさ 26cm
一般件名 すし
NDC分類(8版) 383.8
ISBN13桁 978-4-7511-1226-7 国立国会図書館 KGWAP5502 GoogleBooks WebcatPlus
定価 ¥3800
内容紹介 日本におけるすしの研究史を概観した上で、地理学、民俗学(文化誌)、歴史学(文化史)の3つのアプローチから、すし文化について考察。江戸時代における献上ずし、すし存続のあり方、保存食としての意味などを論じる。
著者紹介 1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。京都府立大学和食文化研究センター特任教授等を歴任。すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの事典」など。

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