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プロのための肉料理大事典

ニコラ・フレッチャー／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１６．９ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/F21/	1109654804	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1110405222
タイトル	プロのための肉料理大事典
タイトルカナ	プロ　ノ　タメ　ノ　ニクリョウリ　ダイジテン
副書名	牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
著者	ニコラ・フレッチャー／著, 田辺晋太郎／監修, リース恵実／訳
著者カナ	フレッチャー　ニコラ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１６．９
ページ数	319p
大きさ	29cm
原タイトル	原タイトル:The meat cookbook
一般件名	料理-肉
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-416-51628-7
定価	¥3800
内容紹介	肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
著者紹介	肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。

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