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ジビエ教本

依田誠志／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０１６．９ -- 596.3

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般資料	5963/Y27/	1109654820	一般	貸出可	貸出中

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種別	図書
タイトルコード	1110404993
タイトル	ジビエ教本
タイトルカナ	ジビエ　キョウホン
副書名	野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者	依田誠志／著
著者カナ	ヨダ　セイジ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版年	２０１６．９
ページ数	215p
大きさ	26cm
一般件名	料理-肉 , 野生動物 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(8版)	596.3
ISBN13桁	978-4-416-61623-9
定価	¥3200
内容紹介	自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。
著者紹介	東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラシャッス」オーナーシェフ。

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