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秘められた和食史

カタジーナ・チフィエルトカ／著 -- 新泉社 -- ２０１６．９ -- 383.8

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所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
展示	38380/C13/	1109593192	一般	貸出可	在庫

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種別	図書
タイトルコード	1110403147
タイトル	秘められた和食史
タイトルカナ	ヒメラレタ　ワショクシ
著者	カタジーナ・チフィエルトカ／著, 安原美帆／著
著者カナ	チフィエルトカ　カタジーナ　Ｊ．
出版地	東京
出版者	新泉社
出版年	２０１６．９
ページ数	203p
大きさ	19cm
一般件名	料理(日本)-歴史
NDC分類(8版)	383.8
ISBN13桁	978-4-7877-1607-1
定価	¥1800
内容紹介	ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
著者紹介	ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。,兵庫県生まれ。奈良女子大学大学院修了。博士(学術)。大学・専門学校の非常勤講師を務める。

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